-
Ресурс РМЭБ
Единая база данных, объединяющая электронные ресурсы вузов Казахстана
Подробнее -
-
Научно-практические основы комплексных процессов транспортировки и холодильной обработки мяса и мясопродуктов
Автор:
Абильмажинов Ермек Толегенович
Регистрационный номер:
0510РК00455
На соискание ученой степени:
д.т.н.
Шифр специальности:
05.18.12
Дата защиты:
2010.10.01
Количество страниц:
255
Язык:
Рус
Ключевые слова:
Тепломассообменные процессы, Холодильная обработка мяса, Мясопродукты, Хранение и транспортировка,
МРНТИ:
65.59.19
Наличие документа в электронном виде:
скачать
Разработана концепция создания холодильно-транспортной цепи для мяса и мясопродуктов в системе сырье-производство-продукт. Оптимизированы показатели технологических режимов транспортировки мяса и мясопродуктов в системе холодильно-транспортной цепи, обеспечивающие сохранность качества мясопродукта. Обоснованы технологические параметры совместной транспортировки мясопродуктов с другими пищевыми продуктами, где учтены такие показатели как влажность воздуха грузового помещения транспортного средства и показатель активности воды пищевых продуктов. Получена аналитическая зависимость коэффициента сопротивления передвижению тележки при минимизации габаритных размеров подвесных конвейеров мясоперерабатывающих предприятии. Разработана методика определения срока доставки мясопродуктов, а также уточнены эмпирические коэффициенты для определения предельного срока хранения для холодильно-транспортной цепи в системе сырье-производство-продукт. Предложена классификация транспортных маршрутов поточно-технологических схем мясоперерабатывающих предприятии разработано 11 типовых схем транспортных маршрутов материальных потоков.
Последние Новости
- 28.11.2012
Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET
- 20.12.2011
В шаге от цели «Smart»
- 20.12.2011
Инновационный прорыв региона